Veja os benefícios do leite para a saúde

O Brasil é o maior produtor de leite da América Latina e o terceiro do mundo, mas o consumo no país fica inferior da média mundial. Em 2023, os brasileiros consumiram 43,7 quilos de produtos lácteos, incluindo queijos, iogurtes, leite em pó e outros laticínios, segundo dados da Embrapa (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária). O leite lidera a preferência, representando 88% do consumo totalidade de lácteos no Brasil. Queijos e iogurtes somam aproximadamente dois quilos per capita/ano.

Enquanto a indústria leiteira trabalha para aumentar esses números, o resultado aparece no meio de uma polêmica. Enfim, ele é ou não um iguaria inflamatório? “A resposta é não, o leite não é inflamatório. No entanto, deve ser evitado por pessoas com intolerância à lactose e excluído em casos de alergia”, diz o nutricionista Jhonathan Andrade.

Vantagens do leite para a saúde

De concordância com Jhonathan Andrade, professor do curso de Nutrição do UniCuritiba – instituição que faz segmento da Ânima Instrução –, é preciso pensar na alimento em um extenso espectro. “Alimento é saúde, é afeto e envolve questões sociais e biológicas […]”, diz.

Segundo ele, embora algumas linhas de tratamento defendam a teoria de que o leite é inflamatório, existe literatura robusta mostrando que esse iguaria possui propriedades anticatabólicas, contribui para o aumento da tamanho muscular e auxilia no emagrecimento.

“O leite é segmento de uma
dieta saudável

e melhora a ingestão de cálcio, forçoso para a prevenção de doenças ósseas. No caso dos veganos, intolerantes ou alérgicos, o leite de origem bicho pode ser substituído por extratos vegetais”, ensina.

Nutrientes importantes do leite

As diretrizes da American Heart Association e American College of Cardiology reforçam as explicações do professor do UniCuritiba. Segundo as entidades americanas, lácteos uma vez que o leite desnatado, queijo e iogurte são excelentes para criar uma alimento saudável.

Manancial de proteína, o leite é importante para a reparação e manutenção dos tecidos, formação de enzimas, hormônios e anticorpos. Também é rico em cálcio, mineral importante para a formação de ossos e dentes, prevenção da osteoporose e osteopenia, separação celular, atividades enzimáticas e meio de impulsos nervosos.

Já as vitaminas A e B12, presentes no leite, atuam em favor da visão, cicatrização, desenvolvimento embrionário, resguardo antioxidante e imunológica, formação das hemácias e prevenção da anemia.

Leites de origem vegetal para restrições alimentares

Os sintomas mais comuns da intolerância à lactose são diarreia ou prisão de ventre, flatulência, distensão e cólicas abdominais. A severidade depende da quantidade consumida e do limite que cada organização suporta. As alergias, por outro lado, são mais intensas e podem ocasionar reações gástricas, dermatológicas (urticária, dermatite) e respiratórias.

A confirmação dos diagnósticos é feita por exames laboratoriais. Nesses casos, é necessário substituir o leite de nascente bicho por extratos vegetais (popularmente chamados de leite vegetal), associados a outras fontes de proteína para complementar a dieta.

Para quem tem restrições alimentares ou é sequaz da dieta vegana (que exclui 100% dos víveres de origem bicho), existem opções. Quem tem intolerância pode testar
leite sem lactose

em pequena quantidade e observar se o desconforto gastrointestinal persiste. Já os alérgicos devem expelir da dieta qualquer resultado leitoso de origem bicho.

“Ter o comitiva de um nutricionista é importante para prometer o estabilidade nutricional e a saúde, seja qual for a situação”, finaliza o professor do UniCuritiba, que reforça: “Seja por escolha própria ou em caso de restrição fomentar, quem deseja manter o consumo de leite na dieta, mesmo que vegetal, tem boas opções.”

Receitas de leites vegetais

Inferior, confira receitas de algumas opções de leite de origem vegetal para juntar à sua dieta!

Leite de aveia

Ingredientes

• 2 xícaras de chá de aveia em flocos
• 4 xícaras de chá de chuva fria

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque a
aveia

de molho na chuva por tapume de uma hora. Pretérito esse tempo, coloque tudo no liquidificador e roupão até permanecer homogêneo. Coe e guarde o leite na geladeira, consumindo em até três dias.

Leite de castanha-de-caju

Ingredientes

• 1 xícara de chá de castanha-de-caju crua
• 3 xícaras de chá de chuva
• Chuva para deixar de molho

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque as castanhas-de-caju de molho por 8 horas, com chuva suficiente para cobri-las. Escorra, coloque as castanhas-de-caju no liquidificador e acrescente as três xícaras de chá de chuva. Roupão até permanecer homogêneo, coe a mistura e guarde na geladeira. Deve ser consumido em até três dias.

Leite de arroz

Ingredientes

• 1 xícara de chá de
  arroz
  
  branco
• 2 l de chuva

Modo de preparo

Lave o arroz em chuva fluente e reserve. Coloque a chuva em uma panela e ligeiro ao lume. Quando estiver fervendo, acrescente o arroz e deixe cozinhar por uma hora, em lume reles e com a panela tampada. Depois desse tempo, desligue o lume e deixe o arroz esfriar. Em seguida, coloque no liquidificador e roupão até permanecer homogêneo. Coe e mantenha na geladeira. Se descobrir que o leite ficou muito grosso, adicione mais chuva e misture.

Por Marlise Groth Mem