Veja como fazer a dieta livre de glúten corretamente

A dieta sem glúten costuma ser seguida por pacientes celíacos, isto é, pessoas intolerantes ao glúten. Mas também oferece benefícios para quem precisa emagrecer e melhorar o funcionamento intestinal. Por isso, os especialistas em nutrição Ricardo Zanuto, Daniela de Almeida e Vivian Cognetti explicam quais mantimentos consumir ao adotar a dieta. Veja!

Vitualhas que contêm glúten

Segundo Ricardo Zanuto, nutricionista esportivo, o glúten está presente no trigo, na
aveia

, no centeio, na cevada e no malte, mas também em mantimentos que utilizam esses ingredientes, porquê bolos, pães e pizzas. Mas, para quem pretende seguir uma dieta sem glúten, o profissional explica que esses mantimentos não devem ser retirados definitivamente da alimento, mas com o seguimento de um nutricionista.

Sintomas de intolerância ao glúten

O consumo de glúten pode ocasionar inflamação a pessoas que são intolerantes a essa proteína. “Os sintomas, normalmente, são: tripa recluso ou solto, gases, inchaço e sensação de empanzinamento”, lista Daniela de Almeida, nutricionista funcional e esportiva.

Vitualhas livres de glúten

Segundo a nutricionista Vivian Cognetti, algumas opções de mantimentos sem glúten para inserir no dia a dia são:

• Tapioca:
  manancial de carboidrato, pode substituir os pães;
• Fécula de batata e farinha de arroz:
  podem ser opções para substituir a farinha de trigo no preparo de bolos;
• Massas à base de milho:
  podem substituir as convencionais à base de farinha de trigo;
• 
  ​Frutas
  , legumes e verduras
  .

​Mas, se você estiver no supermercado e percutir aquela incerteza, não se apavore. “Uma dica é sempre olhar o rótulo dos produtos. Por lei, é obrigatório o trabalhador deixar evidente se contém ou não glúten”, indica a nutricionista.

Combinada com a dieta sem lactose

A
dieta sem glúten

também pode ser combinada com a dieta sem lactose, mas é preciso desvelo para não permanecer com falta de nutrientes. “Caso um sujeito queira retirar o glúten, a lactose ou qualquer outro tipo de nutriente da alimento, o recomendado é buscar um nutricionista para que ele faça as devidas substituições, evitando que o organização tenha qualquer tipo de déficit”, recomenda Ricardo Zanuto.

Caso você seja intolerante à lactose ou opte por fazer uma dieta excluindo alguns desses mantimentos, precisa substituí-los para que a dieta não tenha efeito contrário. “Excluir a lactose da alimento consiste também em excluir vários nutrientes. Para que isso não ocorra, a pessoa deve consumir diariamente
mantimentos

que contenham cálcio na elaboração, porquê salmão, sardinha, figo sequioso, aveia e feijão-branco”, orienta o nutricionista esportivo.

Ainda segundo Ricardo Zanuto, outro magnífico substituto é o brócolis, “que é uma magnífico manancial de cálcio, vitamina A, possui quantidades muito significativas de proteína e ferro, é pouco calórico e tem cimo texto de fibras”.