Receita de quiche de abóbora, espinafre e tofu

Se você precisa de novas ideias para aderir a “ Segunda Sem Músculos ”, anote essa receita de quiche de jerimum, espinafre e tofu ! Pleno de sabor e texturas, o prato sugerido pela Grano Vitualhas tem base de farinha de amêndoas e arroz, além de um creme de textura levinha, temperado com especiarias aromáticas. Veja a seguir uma vez que preparar!

Quiche de jerimum, espinafre e tofu

Ingredientes

Tamanho

• 60g Farinha de amêndoas
• 80g Farinha de arroz
• 1 Ovo
• 2g Sal rosa
• 10g Vinagre de maçã
• 30g Manteiga Ghee
• 20g Chuva gelada para dar ponto na volume

Recheio

• 80g Espinafre (folhas)
• 150g Jerimu em cubos
• 160g Tofu em cubos médios
• 160g Óleo
• 12g Alho em Brunoise
• 4g Cúrcuma em pó
• 1/2 colher (moca) Mostarda em pó
• 1/2 colher (moca) Páprica defumada
• 1/2 colher (moca) Zaatar
• 1/2 colher (moca) Sal rosa
• 2g Pimenta do reino

Creme

• 3 Ovos
• 270g Creme de Leite de amêndoas
• 2g Sal rosa
• 0,1g Pimenta do reino
• 0,5g Noz moscada ralada na hora

Montagem

• 75g Queijo ralado no lado grosso

Modo de preparo

Tamanho

Misture todos os ingredientes em um bowl (exceto a chuva), e com as mãos até formar uma bolinha. Se necessário adicione a chuva, o ponto deverá permanecer uma vez que massinha de modelar. Prepare uma forma redonda canelada de 20cm com base forrada de papel dover e as laterais levemente untadas com óleo. Comece abrindo a volume sobre as laterais e depois sobre o fundo da forma preparada. Ligeiro para geladeira por 30 minutos.

Recheio

Cozinhe os cubos de jerimum no vapor por 5-7 minutos e branqueie o espinafre, pique o espinafre finamente e reserve. Aqueça uma frigideira com óleo e refogue em queima ordinário rapidamente o alho com as especiarias. Adicione o espinafre, o tufo e por último os cubos de jerimum. Tempere com sal e pimenta do reino e reserve. Rale o queijo no ralador grosso e reserve. Em um bowl misture os ovos com o creme de leite , sal rosa, pimenta do reino e noz moscada ralada. Roupão com um fouet e reserve.

Montagem e finalização

Retire a volume da geladeira e fure a base com um garfo, espalhe o recheio de tofu com espinafre e jerimum e por cima, distribua o queijo ralado. Por cima despeje o creme de ovos e ligeiro para assar no forno pré-aquecido a 170ºC graus por 45 minutos.