Como preparar feijão para não dar gases?

A formação de gases em seguida o consumo do feijoeiro está principalmente relacionada à presença de oligossacarídeos, porquê rafinose e estaquiose, que são carboidratos complexos que não são digeridos por completo no tripa fino, devido à privação da enzima não digeríveis por completo no tripa fino, devido à privação da enzima alfa-galactosidase. Esses compostos são fermentados pelas bactérias do tripa grosso , resultando em gases porquê metano, hidrogênio e dióxido de carbono.

Porquê preparar feijoeiro para não dar gases?

Para minimizar a formação de gases, é recomendado deixar o feijoeiro de molho na chuva por 8 a 12 horas antes de cozinhar . Em seguida esse período, a chuva deve ser descartada e o feijoeiro lavado novamente.

Também é indicado fazer a troca dessa chuva pelo menos umas três vezes e juntar nela uma colher de chá de bicarbonato de sódio . Outrossim, colocar temperos, por exemplo, cominho, relva gula, louro e gengibre , durante o decocção pode ajudar a diminuir a formação de gases.

Lembre-se ainda de cozinhar muito o feijoeiro até que ele fique mais macio. E, se provável, uma boa teoria é retirar a casca do feijoeiro.