afinal ele é uma boa opção?

O açúcar de coco é exatamente o que parece: um açúcar vegetal totalmente proveniente, feito da suco do coqueiro. Porém, ao contrário do que muitos possam imaginar, ele não é branco e com paladar de coco, mas sim de cor amarronzada e com um sabor levemente caramelado.

“O açúcar de coco se parece muito com o açúcar de cana cru, provavelmente porque é processado de forma muito semelhante”, explica a médica perito em nutrição Beth Czerwony . “A suco do coqueiro é fervida até que a maior segmento da chuva evapore e, portanto, se transforma neste resultado granulado.”

Originário do Sudeste Asiático, o açúcar de coco se tornou popular mormente entre pessoas que seguem dietas veganas , por ser à base de vegetais e minimamente processado, e pessoas em procura de alternativas saudáveis ​​para provisões menos saudáveis. Mas será que essa é realmente uma troca que vale a pena?

Informações nutricionais

Segundo Christine Mikstas , médica perito em nutrição, o açúcar de coco retém muitos nutrientes encontrados no coqueiro — principalmente ferro , zinco, cálcio e potássio –, que podem ajudar o corpo de várias maneiras. No entanto, não há quantidades suficientes deles por porção para oferecer um favor mensurável. O açúcar de coco também contém a fibrilha solúvel inulina, que está associada a um menor risco de picos de açúcar no sangue.

Uma colher de chá de açúcar de coco contém:

• 18 calorias
• 0 gramas de proteína
• 0 gramas de gordura
• 5 gramas de carboidratos
• 0 gramas de fibrilha
• 5 gramas de açúcar

Benefícios do açúcar de coco

A verdade é que o açúcar de cana e o açúcar de coco não são tão diferentes assim — e nenhum deles é, de indumentária, bom para a saúde . Mesmo vindo de vegetais diferentes, eles são feitos de forma semelhante e, por isso, afetam o corpo de jeitos parecidos. Sendo assim, não há benefícios reais para a saúde em usar um em vez do outro. Ainda assim, Beth listou algumas pequenas diferenças entre eles e os pontos em prol do açúcar de coco:

Índice glicêmico ligeiramente mais grave

O açúcar de coco tem um índice glicêmico mais grave em confrontação ao açúcar geral. Esta graduação de mensuração classifica os provisões com base na rapidez com que eles aumentam a quantidade de açúcar no sangue .

De frutas a doces, muitos provisões têm alguma quantidade de açúcar neles, seja proveniente ou adicionado. Assim, o índice glicêmico ajuda a identificar quais provisões aumentam o açúcar no sangue mais rápido, com 100 representando glicose pura e zero significando que um maná não tem açúcar qualquer.

“O açúcar de mesa tem um índice glicêmico de 60, e o açúcar de coco tem um índice glicêmico de 54, o que significa que ele não aumenta os níveis de açúcar no sangue tão rápido”, explica a médica.

Isso ocorre porque o açúcar de coco tem uma pequena quantidade de inulina, um tipo de fibrilha prebiótica produzida por vegetais, que entre seus muitos benefícios, ajuda a estabilizar o açúcar no sangue, contribuindo com uma maior saciedade por mais tempo e, consequentemente, evitando excessos na sustento.

Tem traços de minerais

Não há nutrientes no açúcar geral, mas o açúcar de coco retém alguns dos nutrientes originalmente encontrados nos cocos, porquê:

• Cálcio.
• Ferro.
• Potássio.
• Zinco.

No entanto, esses nutrientes são encontrados no açúcar de coco em quantidades muito pequenas — e definitivamente não o suficiente para torná-lo saudável.

“Seria preciso manducar muito açúcar de coco para obter qualquer tipo de quantidade benéfica, e a essa fundura, as calorias da quantidade de açúcar que você consumiu cancelariam esses benefícios de qualquer maneira”, diz Beth. Em outras palavras, se você precisa de mais ferro e potássio em sua dieta, manducar mais açúcar de coco não deve ser uma opção.

Pode ser usado porquê açúcar geral

Nem todas as alternativas para o açúcar geral podem ser usadas da mesma maneira que você usa esse substância no dia a dia. O xarope de yacon, por exemplo, se decompõe em altas temperaturas, portanto não é provável usá-lo para cozinhar ou assar. E embora os adoçantes à base de stevia resistam ao calor, é necessário calcular as proporções usadas.

Já o açúcar de coco, por outro lado, é tão semelhante ao açúcar geral que não tem esse tipo de limitação. “É uma proporção de um para um, portanto não é preciso mudar as quantidades e é provável usá-lo da mesma maneira que usaria o açúcar geral”, afirma a médica.

Riscos do açúcar de coco

Porquê explica Christine, embora o açúcar de coco contenha quantidades muito pequenas de minerais, antioxidantes e fibras, ele ainda é rico em calorias. “Você precisaria ingerir tanto açúcar de coco para ter esses nutrientes, que a relato de calorias provavelmente superaria qualquer favor nutricional”, ela explica.

Por esse motivo, nutricionistas tendem a tratar o açúcar de coco porquê açúcar de mesa geral e recomendam limitar a quantidade que você tem. “Uma colher de chá de açúcar de cana contém 16 calorias , portanto você não economizará calorias se substituir o açúcar de cana por açúcar de coco em receitas”, afirma a perito em nutrição.

Alternativas saudáveis

Se você está preocupado em ingerir muito açúcar adicionado, mas ainda sente urgência de adoçar certas comidas ou bebidas, as frutas e suco de frutas podem ser sua melhor opção.

“Tente, por exemplo, adoçar a aveia com um pouco de maçã ou banana amassada. Você também pode juntar um pouco de suco de fruta a um pouco de chuva com gás”, sugere Christine.

“Outros adoçantes naturais também podem ser uma boa teoria, porquê extrato de baunilha, especiarias porquê canela ou outras opções naturais porquê cacau em pó ou extrato de amêndoa”, completa a médica.