Veja os benefícios do hambúrguer artesanal e aprenda a prepará-lo

Devido a sua versatilidade de sabores e texturas, o hambúrguer tornou-se um lanche muito pedido entre os brasileiros, principalmente com a popularização dos deliveries.
No entanto, não é sempre que o iguaria é uma escolha saudável, já que muitos são preparados com ingredientes industrializados e com sobranceiro texto de sódio, o que pode prejudicar a saúde.

Apesar disso, você não precisa deixar de reputar essa iguaria. Enfim, segundo Paloma Popov, professora do curso de Nutrição no Meio Universitário de Brasília (CEUB), os hambúrgueres artesanais, preparados com ingredientes naturais, são uma óptimo substituição.

“Quando comparados aos hambúrgueres industrializados e às carnes compactadas, os hambúrgueres artesanais se destacam pela sua simplicidade e pureza de ingredientes. Enquanto os industrializados podem sofrear uma variedade de carnes misturadas, uma vez que soja, fécula e outros aditivos, os artesanais são tipicamente feitos unicamente com carnes, com a soma ocasional de farináceos, uma vez que aveia, chia ou linhaça, para vincular os ingredientes. Isso permite aos consumidores um maior controle sobre a qualidade e a origem dos ingredientes”, explica a nutricionista.

Benefícios do hambúrguer artesanal

Veja uma vez que esse tipo de hambúrguer pode oferecer benefícios à saúde:

• Menos aditivos alimentares:
  hambúrgueres artesanais têm, geralmente, menos
  aditivos alimentares
  
  , o que resulta em uma redução significativa de sódio. Aliás, enquanto alguns hambúrgueres industrializados podem sofrear corantes alimentícios, os artesanais usualmente não apresentam essa soma;
• Índice de gordura grave:
  hambúrgueres produzidos pela indústria frequentemente contêm uma variedade de carnes, soja, gordura e fécula para formar uma tamanho homogênea, muito uma vez que gordura hidrogenada para conservação. Por outro lado, os produtos caseiros e artesanais são geralmente compostos unicamente de proteínas, permitindo maior controle sobre o texto de lipídios;
• Valor nutricional
  saliente:
  os hambúrgueres artesanais apresentam, na maior secção dos casos, menor texto calórico. Isso se deve ao indumentária de que os hambúrgueres industrializados geralmente contêm adições de conservantes e espessantes, o que aumenta o valor calórico e reduz o valor nutricional;
• Melhor capacidade de sucção de microbiotas:
  devido à soma de
  ingredientes uma vez que aveia
  
  , que contribuem com fibras vegetais, as opções artesanais apresentam melhor sucção dos micronutrientes. A nutricionista indica a harmonização dos farináceos, uma vez que aveia e chia, com o hambúrguer artesanal de peixe. “Pode ser o filé de peixe moído, tilápia, merluza ou outros. Os carboidratos ricos em fibras ajudam a dar consistência ao hambúrguer, além de ser uma opção saudável para refeições”, diz.

Receita de hambúrguer artesanal de peixe

Ingredientes

• 3
  filés de peixe
  
  cortados em cubos
• 1/2 cebola descascada e picada
• 1 ovo
• 1/4 de xícara de chá de farinha de aveia
• 2 talos de cebolinha fatiados
• 1/2 colher de chá de coentro em pó
• 1 colher de chá de sal
• Raspas de 1 limão
• Óleo a paladar

Modo de preparo

Em um liquidificador, coloque o peixe e triture muito. Adicione a cebola, as raspas de limão, o coentro, o sal e o ovo e roupão novamente para incorporar. Transfira para um recipiente, acrescente a cebolinha e, aos poucos, a farinha de aveia e mexa até obter uma tamanho moldável. Em seguida, modele no formato de hambúrgueres e reserve. Em uma frigideira, coloque o óleo e ligeiro ao queimada médio para aquecer. Aos poucos, disponha os hambúrgueres sobre ela e doure os dois lados. Desligue o queimada e sirva em seguida.

Por Loane Bernardo