Pesquisa mostra presença de álcool em pães de forma

Pesquisa da Associação Brasileira de Resguardo do Consumidor (Proteste), divulgada nesta quinta-feira (11), mostra que há presença de álcool em produtos de diversas marcas populares de pães de forma.

De pacto com o levantamento
, se os pães fossem bebidas, os produtos de cinco marcas seriam considerados alcoólicos, ou seja, com texto de álcool superior a 0,5%: Visconti (texto alcoólico de 3,37%), Bauducco (1,17%), Wickbold 5 Zeros (0,89%), Wickbold Sem Glúten (0,66%), Wick Ligeiro (0,52%), e Panco (0,51%).

Algumas marcas de pães também poderiam não passar no teste do bafômetro, dependendo da quantidade ingerida pelo consumidor. Considerando os índices do Departamento Estadual de Trânsito ( Detran
), a quantidade segura de álcool no organização (circulando no sangue) seria inferior de 3,3 gramas (g) de álcool. De pacto com a pesquisa, duas fatias do pão de forma da marca Visconti teriam o equivalente a 1,69 g de álcool; da Bauducco, a 0,59 g; e da Wickbold 5 Zeros, a 4,45 g.

“Para grávidas e lactantes, a ingestão recorrente de álcool, mesmo que em baixas doses, pode afetar o tirocínio e ocasionar problemas de memória. A síndrome alcoólica fetal (SAF), ocasionada pela ingestão de álcool, é caracterizada por anormalidades no neurodesenvolvimento do sistema nervoso meão, retardo de incremento e problemas de saúde mental, uma vez que depressão e sofreguidão”, diz o texto da pesquisa.

O estudo mostra ainda que, caso os pães fossem medicamentos fitoterápicos, seria necessário possuir advertências nas embalagens de oito marcas brasileiras. De pacto com as diretrizes pediátricas europeias, o valor limítrofe de aviso para a presença de álcool em medicamentos fitoterápicos é de 6 miligrama por quilo (mg/kg) de peso corporal para crianças. Considerando uma gaiato de 12,5 kg, a taxa limite seria de 75 mg.

Essa quantidade é superada, em uma única fatia de pão, nas marcas Visconti (843 mg de etanol), Bauducco (293 mg), Wickbold 5 Zeros (233 mg), Wickbold Sem Glúten (165 mg), Wickbold Ligeiro (130 mg), Panco (128 mg), Seven Boys (125 mg), Wickbold (88 mg).

De pacto com o levantamento, a contaminação dos pães com o álcool pode ocorrer no momento de a indústria avultar conservantes nos produtos. “O álcool usado para diluição do conservante [colocado após o pão passar pelo forno] deve ser evaporado até o consumo em si do pão, mas se houver um agravo na quantidade do antimofo ou em sua diluição, isso pode não ocorrer e ocasionar em um pão com um texto de etanol muito ressaltado”, diz o texto da pesquisa.

A Escritório Brasil
tenta contato com os fabricantes citados na pesquisa e está oportunidade para incluir seu posicionamento no texto.

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