Mercado de vinho no Brasil experimenta movimento crescente, algo que veio para ficar

Última Atualização 27/10/2024

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No Brasil, o consumo de vinho transcende o mero ato de tomar; é uma experiência que reflete a riqueza cultural e o dinamismo econômico do país. Atualmente, temos dez regiões reconhecidas pela vantagem na produção de vinho ou pelas características singulares da bebida, moldadas pelo envolvente geográfico — fatores naturais, porquê clima, solo e altitude, aliados ao conhecimento humano —, que conferem uma distinta denominação de origem. Dentre essas, seis estão situadas no Rio Grande do Sul, estado que lidera tanto em produção quanto em tradição vinícola no país. Outro oferecido que labareda atenção é o propagação do consumo, com uma média de 2,7 litros per capita por ano.

O mercado de vinhos no Brasil passou por grandes transformações nos últimos anos, impactado por fatores econômicos e climáticos que afetam diretamente o consumo e as estratégias de varejo. O aquecimento global, por exemplo, tem impulsionado a demanda por vinhos brancos e espumantes, enquanto os tintos, tradicionalmente mais vendidos, registraram uma ligeiro queda em períodos mais quentes.

A pandemia também deixou marcas significativas. Durante o confinamento, o consumo de vinhos no Brasil atingiu níveis recordes, já que a bebida se tornou uma companheira nos dias em moradia. Mas, o cenário pós-pandemia trouxe desafios porquê inflação e aumento dos custos de produção, afetando o poder de compra dos consumidores e o lucro dos produtores. Outrossim, houve o acúmulo de estoques devido à desaceleração das vendas depois o pico durante a pandemia, exigindo uma gestão mais criteriosa no varejo.

As tendências para 2025 apontam o propagação no consumo de vinhos brancos e espumantes, impulsionado por mudanças climáticas e culturais. O espumante, antes associado somente a celebrações, tem potencial para se firmar para o consumo cotidiano. Já o vinho branco ainda precisa de estratégias que o posicionem porquê uma escolha refrescante para os dias de calor.

A ProWine São Paulo, que se consolidou a maior feira de vinhos e destilados das Américas, reflete o crescente protagonismo do setor no Brasil. Realizada no primícias de outubro, a edição de 2024 reuniu mais de 1.400 marcas de 34 países, apresentando novidades e tendências para mais de 15.000 visitantes. Tanto em extensão quanto em público, cresceu quase 30% quando comparada com o ano pretérito. Além de funcionar porquê uma vitrine de oportunidades, a feira é um termômetro do que está por vir.

Solidificar uma cultura de consumo de vinhos será forçoso para o porvir do setor. O sucesso desse mercado, mas, depende de diversos fatores, porquê a economia, o clima e as mudanças nos hábitos dos consumidores. Essas variáveis continuarão a moldar o quadro do segmento no Brasil, que se afirma cada vez mais porquê uma indústria robusta e em expansão.

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Rafa Costa e Silva: depois de passagem por restaurantes europeus premiados, está no comando do Lasai, o primeiro disposto neste ranking da Casual Fiscalização.
(1º lugar – Lasai (RJ). Exclusivamente dez pessoas por noite têm o privilégio de provar um menu degustação de subida gastronomia (1.150 reais, sem bebida e sem serviço) com o que há de mais fresco no dia.)
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Os chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, do Origem: pesquisa sobre o povo brasiliano para desenvolver o cardápio
(2º lugar – Origem (Salvador). Os chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, do Origem: pesquisa sobre o povo brasiliano para desenvolver o cardápio.)
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Prato da Vivenda do Porco, em São Paulo: apesar do cardápio com base em mesocarpo suína, existe a opção de menu vegetariano
(3º lugar – A Vivenda do Porco (SP). Prato da Vivenda do Porco, em São Paulo: apesar do cardápio com base em mesocarpo suína, existe a opção de menu vegetariano)
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Experiência no Oteque: somente para 30 pessoas por vez
(4º lugar – Oteque (RJ). A experiência no duas estrelas Michelin custa 945 reais e há a opção de amplificar a harmonização com os pratos por mais 795 reais.)
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(5º lugar – Maní (SP). Além dos pratos à la carte, o restaurante tem o superautoral menu degustação (680 reais, sem harmonização) e o menu de três cursos, servido também no jantar por 280 reais, com ingresso, prato principal e uma sobremesa, além de um belisquete.)
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Prato do Nelita: trajetória de sucesso em somente três anos
(6º lugar – Nelita (SP). A degustação (590 reais), de 11 etapas, é servida somente no balcão, no jantar, de terça-feira a sábado, e todos os pratos da sequência podem ser pedidos à la carte.)
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Os chefs Kafe e Dante BassI, ela alemã, ele baiano: trabalho em parceria no D.O.M antes de abrirem o próprio restaurante
(7º lugar – Manga (Salvador). Os chefs Kafe e Dante BassI, ela alemã, ele baiano: trabalho em parceria no D.O.M antes de abrirem o próprio restaurante.)
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Luis Filipe Souza, do Evvai: uma estrela pelo Guia Michelin
(8º lugar – Evvai (SP). A sequência de 11 tempos do menu degustação (799 reais, sem harmonização) propõe uma viagem sensorial pelas texturas e contrastes em pratos porquê a salada de jerimum, o linguini de pupunha e lula “alle vôngole”, que revisita a clássica pasta fredda italiana, e no macio sorvete de cogumelos de Santa Catarina servido com caldo aveludado e quente de penosa d’Angola.)
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Prato do Fame Osteria: speakeasy à la italiana
(9º lugar – Fame Osteria (SP). O chef Marco Renzetti serve somente menu degustação de 11 etapas (640 reais), que muda diariamente, com poucas repetições.)
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Manu Buffara, do Manu: primeiro restaurante do Brasil comandado por uma mulher a servir somente menu degustação
(10º lugar – Manu (Curitiba). Desde 2011 Manu Buffara comanda o Manu, em Curitiba, o primeiro restaurante do Brasil comandado por uma chef mulher a servir somente menu degustação — custa 720 reais, sem harmonização.)