Por que o café está tão caro? Entenda

A pergunta que originou o título desta material tem sido feita por muitos consumidores brasileiros — alguns relatam que há pacotes de moca sendo vendidos entre R$ 20 e R$ 25 nas lojas locais. Entre janeiro e junho deste ano, o preço do moca torrado aumentou 12,15% no Índice de Preços ao Consumidor Grande (IPCA), o indicador solene da inflação brasileira. Mas o que está por trás desse aumento nos preços do moca?

A resposta é uma combinação entre clima desconforme ao volta do mundo, que afeta a dinâmica de fornecimento global, e a valorização do dólar, que aumenta os custos da masmorra logística.

O Brasil é o principal produtor global de moca, responsável por 40% da produção mundial, escoltado de longe pelo Vietnã, o segundo maior produtor.

No caso brasílio, as principais espécies de moca são o arábica e o canéfora – que pode ser o conilon ou o robusta (geralmente, são usados uma vez que sinônimos por cá).

O moca arábica é valorizado no mercado por suas características sensoriais complexas. Ele pode ter sabores variados uma vez que achocolatado, frutado, herbáceo e floral, e geralmente possui mais açúcares e uma acidez mais deleitável, o que o torna muito considerado por especialistas e consumidores.

Por outro lado, o moca robusta é preposto pela indústria para a produção de moca solúvel e para ser misturado com o moca arábica em blends. Isso se deve ao seu perfil de sabor mais poderoso e ao indumentária de que é mais resistente e fácil de cultivar.

No Brasil, usamos tapume de 70% de moca robusta e 30% de moca arábica para o moca torrado tradicional que vai aos supermercados.

Tanto cá uma vez que no Vietnã, problemas climáticos reduziram as estimativas de produção de moca, o que tem contribuído para o aumento dos preços. Segundo Giovanni Simonetti, comentador de commodities da Datagro, o mercado de moca enfrenta pressões devido às incertezas sobre as safras desses dois principais produtores. Ele destaca que os indicadores de oferta indicam uma disponibilidade global limitada de moca, possivelmente aquém da demanda, e os estoques continuam baixos.

De olho nesse desbalanço de oferta, produtores brasileiros aumentaram as exportações do moca robusta. Além da maior demanda externa, o dólar valorizou 16% em relação ao real de janeiro a julho deste ano – essa oscilação cambial, favoreceu quem queria exportar e elevou os custos, uma vez que frete por exemplo.

Assim, o preço do moca robusta subiu de R$ 700 para R$ 1.200 por saca de novembro do ano pretérito a julho deste ano, enquanto o moca arábica, que estava em torno de R$ 900, agora custa R$ 1.400.

O aumento no preço do robusta é muito mais significativo do que a elevação no preço do moca arábica, por culpa da concentração dele usada no país para fazer o moca tradicional. “Porquê o Brasil está exportando muito moca conilon para suprir a falta de moca do Vietnã, o preço interno desse moca também está subindo”, afirma Simonetti.

Safra 2023/24 de moca

O Departamento de Cultura dos Estados Unidos (USDA) estima em 66,3 milhões de sacas a safra 2023/24 de moca do Brasil, um volume superior à estimativa de 61,4 milhões de sacas feita pelo Instituto Brasílico de Geografia e Estatística (IBGE) em seu último levantamento.

“Embora houvesse uma expectativa positiva em relação à safra no Brasil, durante a colheita, verificou-se que os grãos estavam com um padrão de tamis menor do que o esperado. Porquê resultado, a estimativa final de safra deve ser menor do que inicialmente projetado”, afirma  Renato Garcia Ribeiro, pesquisador do Meio de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea).

O último fenômeno de La Niña, de 2020 a 2021, afetou negativamente a produção de moca no Brasil, prejudicando a safra. O La Niña é um fenômeno climatológico caracterizado pelo resfriamento anômalo das águas do Oceano Pacífico equatorial, que pode motivar alterações significativas nos padrões de clima global, uma vez que secas e chuvas intensas em diferentes regiões.

Aliás, a próxima colheita de moca no Vietnã, prevista para o final deste ano, já está enfrentando problemas. As condições climáticas durante a florada do moca em março e abril no Vietnã foram ruins, o que indica que a safra vietnamita de 2024/25 também deve ser menor.

O ciclo do moca é dissemelhante de culturas uma vez que soja, milho ou cana-de-açúcar, pois o moca é uma árvore perene que pode insistir até 20 anos.

“Primeiro, surgem as flores, que depois se transformam em pequenos frutos chamados “chumbinhos”. Esses frutos crescem e amadurecem ao longo do tempo, passando de verdes para vermelhos, e cada um contém um grão de moca. Todo esse processo se estende até a colheita”, diz Simonetti. Em seguida o plantio, leva um ano para debutar a produzir, reforça o comentador.

“Com uma oferta global menor e um consumo que não está diminuindo, os estoques e o balanço entre oferta e demanda continuarão apertados”, afirma Ribeiro , do Cepea.

Sudeste brasílio concentra 86% da produção pátrio

A região Sudeste do Brasil, com destaque para o estado de Minas Gerais, é a principal produtora de moca do país. Em 2023, os quatro estados da região Sudeste foram responsáveis por 86% da produção pátrio de moca — somente Minas Gerais contribuiu com tapume de 25% de toda a safra de moca do Brasil, segundo dados da Embrapa.

No entanto, a região Sudeste tem enfrentado os impactos das mudanças climáticas, que estão tornando os eventos climáticos mais frequentes e intensos. Em 2024, por exemplo, a região sofreu com quatro ondas de calor que afetaram o Brasil.

De tratado com nota emitida pelo Cepea, os produtores de moca estão enfrentando um duelo na safra de 2024/25 por culpa do problema com a qualidade dos grãos, que têm saído menores do que o ideal — o que é chamado de “tamis reduzida” e significa que a maioria dos grãos colhidos é menor e não atende aos padrões desejados.

Em relação à tendência dos preços do moca para os próximos meses, Simonetti diz que não é verosímil fincar uma inclinação, já que o clima tanto no Brasil quanto no Vietnã deve continuar ditando os preços no nível doméstico.

Para o consumidor e o produtor, o que resta é escoltar o clima.