Miolo 'invade' a Argentina: vinícola brasileira lança Malbec elaborado em Mendoza

Última Atualização 18/08/2024

0 0

A Miolo Wine Group é uma das vinícolas mais atuantes na invenção de novos terroirs no Brasil. Desde o tradicional Vale dos Vinhedos, no Rio Grande do Sul, a empresa também está presente na Campanha Gaúcha (tanto na superfície Medial quanto na Meridional), além do Vale do São Francisco, na Bahia.

Há mais de 20 anos, a vinícola desenvolve pesquisas e análises para mostrar que a viticultura pode ser bem-sucedida em diversas regiões do país. Esse trabalho é fruto do esforço pessoal do diretor superintendente da Miolo, o enólogo Adriano Miolo.

Agora, ele dá um novo salto na elaboração de vinhos e ‘invade’ a Argentina para envasar o Miolo Suplente Malbec Prateado Safra 2023, inaugurando o quinto terroir da Miolo, no Valle de Uco, em Mendoza. Adriano, que acompanhou de perto todo o processo, conta que as uvas que originaram levante Malbec foram cultivadas em vinhedos ao pé da Serrania dos Andes, a mais de 1.000 metros de altitude, em uma região fria.

As uvas foram colhidas manualmente no momento exato de estabilidade entre açúcar e acidez e seguiram para cubas de concreto, onde ocorreu a maceração e levedação espontânea, preservando a frase do terroir. O vinho amadureceu em secção nas cubas de concreto e em secção em barricas de roble gaulês.

O incisão final foi feito em seguida 12 meses, unindo o frescor e a fruta das cubas de concreto à complicação do que amadureceu no roble. Para esta safra, foram produzidas 48 milénio garrafas, disponíveis no site da Miolo por R$ 66,90.

Miolo Suplente Malbec Prateado Safra 2023. (Divulgação/Divulgação)

“A Indicação Geográfica do Valle de Uco produz os melhores Malbecs de Altitude do mundo. Unimos nossa expertise com o que de melhor a natureza nos entregou. Nosso libido é que todos que degustem o Miolo Suplente Malbec Prateado vivam uma experiência única, rica em identidade, tipicidade, revelando a frase desta variedade”, diz o enólogo Adriano.

Porquê é o vinho

O vinho tem cor intensa, com tons rubi e púrpura. Frutado, lembrando figos e ameixa preta com notas de especiarias e mentol, tem presença equilibrada de madeira. Encorpado, com acidez equilibrada e taninos redondos ao paladar, traz uma sensação de mineralidade ao final, proveniente dos solos calcáreos. Ideal ser respeitado com temperatura entre 16°C e 18°C.

Miolo já tem outro Malbec

Não é a primeira vez que a Miolo elabora um vinho com a uva Malbec, que é símbolo da Argentina. No ano pretérito, a vinícola lançou o Miolo Malbec do Pampa Gaúcho, elaborado na região da Campanha. O sucesso foi tanto que as 27 milénio garrafas produzidas se esgotaram.

Segundo Adriano Miolo, o grande diferencial dessa produção é que o extremo sul gaúcho está inserido no bioma Pampa, que também abrange o Uruguai e as províncias argentinas de Buenos Aires, La Pampa, Santa Fé, Córdoba, Entre Rios e Corrientes, onde a variedade Malbec vem sendo cada vez mais cultivada.

1/10

Rafa Costa e Silva: depois de passagem por restaurantes europeus premiados, está no comando do Lasai, o primeiro posto neste ranking da Casual Fiscalização.
(1º lugar – Lasai (RJ). Exclusivamente dez pessoas por noite têm o privilégio de provar um menu degustação de subida gastronomia (1.150 reais, sem bebida e sem serviço) com o que há de mais fresco no dia.)
2/10

Os chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, do Origem: pesquisa sobre o povo brasiliano para desenvolver o cardápio
(2º lugar – Origem (Salvador). Os chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, do Origem: pesquisa sobre o povo brasiliano para desenvolver o cardápio.)
3/10

Prato da Vivenda do Porco, em São Paulo: apesar do cardápio com base em músculos suína, existe a opção de menu vegetariano
(3º lugar – A Vivenda do Porco (SP). Prato da Vivenda do Porco, em São Paulo: apesar do cardápio com base em músculos suína, existe a opção de menu vegetariano)
4/10

Experiência no Oteque: somente para 30 pessoas por vez
(4º lugar – Oteque (RJ). A experiência no duas estrelas Michelin custa 945 reais e há a opção de ampliar a harmonização com os pratos por mais 795 reais.)
5/10

(5º lugar – Maní (SP). Além dos pratos à la carte, o restaurante tem o superautoral menu degustação (680 reais, sem harmonização) e o menu de três cursos, servido também no jantar por 280 reais, com ingressão, prato principal e uma sobremesa, além de um belisquete.)
6/10

Prato do Nelita: trajetória de sucesso em somente três anos
(6º lugar – Nelita (SP). A degustação (590 reais), de 11 etapas, é servida somente no balcão, no jantar, de terça-feira a sábado, e todos os pratos da sequência podem ser pedidos à la carte.)
7/10

Os chefs Kafe e Dante BassI, ela alemã, ele baiano: trabalho em parceria no D.O.M antes de abrirem o próprio restaurante
(7º lugar – Manga (Salvador). Os chefs Kafe e Dante BassI, ela alemã, ele baiano: trabalho em parceria no D.O.M antes de abrirem o próprio restaurante.)
8/10

Luis Filipe Souza, do Evvai: uma estrela pelo Guia Michelin
(8º lugar – Evvai (SP). A sequência de 11 tempos do menu degustação (799 reais, sem harmonização) propõe uma viagem sensorial pelas texturas e contrastes em pratos porquê a salada de jerimu, o linguini de pupunha e lula “alle vôngole”, que revisita a clássica pasta fredda italiana, e no macio sorvete de cogumelos de Santa Catarina servido com caldo aveludado e quente de penosa d’Angola.)
9/10

Prato do Fame Osteria: speakeasy à la italiana
(9º lugar – Fame Osteria (SP). O chef Marco Renzetti serve somente menu degustação de 11 etapas (640 reais), que muda diariamente, com poucas repetições.)
10/10

Manu Buffara, do Manu: primeiro restaurante do Brasil comandado por uma mulher a servir somente menu degustação
(10º lugar – Manu (Curitiba). Desde 2011 Manu Buffara comanda o Manu, em Curitiba, o primeiro restaurante do Brasil comandado por uma chef mulher a servir somente menu degustação — custa 720 reais, sem harmonização.)