Bar em São Paulo é o único entre os 50 melhores do mundo, segundo ranking 50 Best

Eleito duas vezes uma vez que o melhor bar do Brasil, segundo o ranking Casual EXAME, o Tan Tan é o único bar brasiliano entre os 50 melhores bares, segundo o ranking 50 Best. Listada em 31º lugar, a vivenda comandada por Thiago Bañares acaba de ser anunciada uma vez que o único estabelecimento brasiliano a fazer secção da lista principal no ranking World’s 50 Best Bars 2024.

“Esta é uma posição que nos traz muita responsabilidade, porque além de simbolizar o reconhecimento do nosso noção, nos torna representantes do nosso país”, afirma Bañares, cuja vivenda está há quatro anos consecutivos na prestigiada lista.

O prêmio chega para solidificar o trabalho engajado de toda uma equipe comprometida com a vantagem dentro e fora do balcão, principalmente nos últimos quatro anos, quando, posteriormente entrar pela primeira vez na lista do World’s 50 Bars, Thiago tomou para si o duelo de gabar a categoria no Brasil e mostrar ao mundo a originalidade e seriedade do mercado pátrio.

Não à toa, em 2023, passou a fazer secção do seleto grupo das 100 pessoas mais influentes da indústria de coquetelaria em todo o mundo, elaborado pela respeitada revista Drinks International.

Próximo de completar uma dezena, o Tan Tan, inaugurado em 2015, em São Paulo, já foi reconhecido uma vez que Best Restaurant Bar Spirited Awards Regional Top 10, oferecido pela Tales of the Cocktail Foundation, a renomada premiação mundial Top 500 Bars, onde está listado em 61º lugar.

“Atingimos um marco com um sentimento de orgulho e de missão cumprida muito potente. Mas não muda zero. Vamos seguir fazendo o mesmo de sempre, um trabalho que nos dê orgulho e cuja qualidade seja reconhecida não só por premiações, mas principalmente pelos nossos clientes”, diz Thiago.

No início do ano, o Tan Tan passou por uma reformulação para alinhar o envolvente às propostas de bar e cozinha, e refinar ainda mais a experiência dos clientes, firmando-se uma vez que um dos melhores bares da cidade.

O bar ganhou novidade e moderna estação em aço inox, desenhada pela empresa norueguesa Behind Bars. Alinhada ao balcão de madeira, ela dá aos clientes a oportunidade de escoltar muito de perto o processo de montagem dos coquetéis e de se envolver com todos os movimentos da equipe.

Elaborada em conjunto com o time de bar, responsável por trazer e aportar ideias a partir do noção e estrutura estabelecida por Bañares, em parceria com o head bartender Caio Carvalhaes, a atual missiva de bebidas apresenta uma coleção pautada em facilitar a navegação do público pelo mundo dos coquetéis. São 14 drinques autorais, divididos em cinco famílias distintas: Coolers e Highballs, Daisys e Sours, Martinis, Aperitivos e Mocktails.

Best sellers no Tan Tan, os drinques refrescantes e carbonatados (Coolers e Highballs) contam com quatro opções nessa temporada. Entre eles está o Curupira (R$ 47), mais herbal, elaborado com borbulhante de cambuci, hortelã e cumaru sob base alcoólica de Tanqueray dry, e o cítrico Ortiz (R$ 68), que leva tequila Don Julio Blanco, acerola, dill e limão taiti. Merecem destaque ainda a elegância seca do Mr. Igarashi (R$ 49), um mix de shochu de trigo, vodka Ketel One, vermute branco sequioso, licor de flor de sabugueiro e caju, e o salino Saltburn (R$ 65), formado por tequila Don Julio Reposado, Jerez cream, vermute tinto e goiaba.

Da cozinha espelhada com o bar, no meio do restaurante, explicitando a relevância de ambas as operações no Tan Tan, saem comidinhas perfeitas para escoltar as bebidas em sobranceiro nível. Caso do Spring Rolls Royce, harumaki feito com fina volume frita recheada com tartar de atum e finalizado com a espetacular maionese da vivenda e pó de nori (R$ 68), e o wonton de camarão e despensa lombo (R$ 65), que já se tornaram queridinhos dos clientes.

Os 50 melhores bares do mundo, segundo ranking 50 Best

1. Handshake Speakeasy – Cidade do México
2. Bar Leone – Hong Kong
3. Sips – Barcelona
4. Tayēr + Elementary – Londres
5. Jigger & Pony – Singapura
6. Line – Atenas
7. Tres Monos – Buenos Aires
8. Alquímico – Cartagena
9. Zest – Seul
10. Paradiso – Barcelona
11. Himkok – Oslo
12. BKK Social Club – Bangkok
13. Connaught Bar – Londres
14. Double Chicken Please – Novidade York
15. Overstory – Novidade York
16. Lady Bee – Lima
17. Baba au Rum – Atenas
18. Coa – Hong Kong
19. The Cambridge Public House – Paris
20. Tlecān – Cidade do México
21. Caretaker’s Cottage – Melbourne
22. CoChinChina – Buenos Aires
23. Salmon Guru – Madri
24. Martiny’s – Novidade York
25. Bar Benfiddich – Tóquio
26. Maybe Sammy – Sydney
27. Superbueno – Novidade York
28. Nutmeg & Clove – Singapura
29. Satan’s Whiskers – Londres
30. Panda & Sons – Edimburgo
31. Tan Tan – São Paulo
32. Licorería Limantour – Cidade do México
33. Drink Kong – Roma
34. Jewel of the South – Novidade Orleans
35. Byrdi – Melbourne
36. Locale Firenze – Florença
37. Scarfes Bar – Londres
38. Moebius Milano – Milão
39. Bar Nouveau – Paris
40. Mimi Kakushi – Dubai
41. Bar Us – Bangkok
42. Virtù – Tóquio
43. Atlas – Singapura
44. La Sala de Laura – Bogotá
45. Röda Huset – Estocolmo
46. Florería Atlántico – Buenos Aires
47. Analogue Initiative – Singapura
48. El Gallo Altanero – Guadalajara
49. Danico – Paris
50. 1930 – Milão

Bares e restaurantes premiados em São Paulo

Na semana passada, o Latin America’s 50 Best Restaurants 2024 anunciou o vencedor do Gin Mare Art of Hospitality Award: o restaurante Tuju, situado na capital paulista. Segundo o ranking, a premiação reconhece a relevância do Tuju na redefinição do setor de hospitalidade, com fortes raízes no multiculturalismo da cidade de São Paulo que se reflete em uma cozinha sazonal de vanguarda, extremamente refinada,  inspirada no clima regional e em ingredientes locais únicos.

“É uma grande honra anunciar o Tuju uma vez que vencedor do Gin Mare Art of Hospitality Award. A dedicação, a paixão e o talento da equipe se refletem em uma experiência gastronômica sublime e imersiva, elevada pelo atendimento dos profissionais e pelos ingredientes e sabores de São Paulo. A vivenda alcança um estabilidade quebradiço de todos esses fatores, o que faz do Tuju um grande merecedor desse prêmio”, diz William Drew, diretor de teor do Latin America’s 50 Best Restaurants.