Do campo à xícara: saiba o caminho que o café percorre até chegar a sua mesa

Última Atualização 20/07/2024

0 0

Não existe melhor maneira de iniciar o dia do que tomando uma xícara quentinha de moca. Além de ser ótimo para a saúde, dá disposição para enfrentar os desafios do cotidiano. Mas você sabe qual o caminho a bebida percorre até chegar a sua xícara? A gente te conta.

Plantio, florada e colheita do moca

Tudo começa no campo, onde o solo é prestes para receber as sementes de moca. A a adubação e o manejo de pragas e doenças ocorrem nessa temporada, processo muito importante a término de evitar que a futura plantação seja comprometida ou até perdida.

Responsável por afetar o prolongamento e o desenvolvimento das vegetais, o clima é um fator determinante. Por isso, o plantio se dá durante o período de chuvas, do qual objetivo é aproveitar a umidade do solo.

Na primavera, ocorre a florada, entre os meses de setembro e novembro. Nessa lanço, as flores (sua função é dar origem ao fruto e proteger a semente) da vegetal começam a transpor e deixam a plantação com um vista visual muito bonito e um fragrância único e memorável. A quantidade de floradas vai depender dos aspectos ambientais, porquê radiação solar, temperatura, disponibilidade de chuva, dentre outros, e das características da espécie cultivada.

Posteriormente um período de aproximadamente sete meses (o tempo pode variar de tratado com a região), ocorre a colheita. Ela pode ser realizada de forma manual, mecanizada ou com derriçadeiras portáteis.

A secagem e o beneficiamento do moca

A secagem é o momento em que os grãos de moca colhidos são secos, fundamental, pois influencia na qualidade final do resultado. Existem três formas de secá-los: no terreiro, mecânica e híbrida, onde há um sistema de ventilação a ar.

A lanço em que os grãos serão transformados em moca verdejante chama-se beneficiamento. As impurezas porquê terreno, folhas e até pedras são removidas.

O moca na indústria

Ao chegar na indústria, o moca passa por um rebeneficiamento com o intuito de varar defeitos, potencializando a qualidade dos lotes. É nesse momento que ocorre a classificação por tamanho, peso, cor e propriedade.

Posteriormente torrado, o moca é embalado e transportado para as gôndolas dos supermercados e empórios, onde você irá comprá-lo.

Valorize cafés de qualidade

Com o objetivo de valorizar o moca e os profissionais sérios envolvidos na indústria, independentemente do estilo que melhor se adapta ao seu paladar, escolha cafés certificados pela Associação Brasileira da Indústria de Moca (ABIC). É garantia de sabor, rastreabilidade, qualidade e segurança!

Turismo de moca para os amantes da bebida

Aos que desejam se aprofundar na trajetória do moca e vivenciar as etapas da bebida de perto, existem destinos turísticos com essa finalidade. Neste texto, abordamos o tema com mais profundidade. Confira!

Acompanhe a nossa poste e fique sempre por dentro das novidades relacionadas ao universo do moca!

1/10

Rafa Costa e Silva: depois de passagem por restaurantes europeus premiados, está no comando do Lasai, o primeiro disposto neste ranking da Casual Inspecção.
(1º lugar – Lasai (RJ). Unicamente dez pessoas por noite têm o privilégio de provar um menu degustação de subida gastronomia (1.150 reais, sem bebida e sem serviço) com o que há de mais fresco no dia.)
2/10

Os chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, do Origem: pesquisa sobre o povo brasílio para desenvolver o cardápio
(2º lugar – Origem (Salvador). Os chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, do Origem: pesquisa sobre o povo brasílio para desenvolver o cardápio.)
3/10

Prato da Morada do Porco, em São Paulo: apesar do cardápio com base em mesocarpo suína, existe a opção de menu vegetariano
(3º lugar – A Morada do Porco (SP). Prato da Morada do Porco, em São Paulo: apesar do cardápio com base em mesocarpo suína, existe a opção de menu vegetariano)
4/10

Experiência no Oteque: somente para 30 pessoas por vez
(4º lugar – Oteque (RJ). A experiência no duas estrelas Michelin custa 945 reais e há a opção de aumentar a harmonização com os pratos por mais 795 reais.)
5/10

(5º lugar – Maní (SP). Além dos pratos à la carte, o restaurante tem o superautoral menu degustação (680 reais, sem harmonização) e o menu de três cursos, servido também no jantar por 280 reais, com ingressão, prato principal e uma sobremesa, além de um belisquete.)
6/10

Prato do Nelita: trajetória de sucesso em somente três anos
(6º lugar – Nelita (SP). A degustação (590 reais), de 11 etapas, é servida somente no balcão, no jantar, de terça-feira a sábado, e todos os pratos da sequência podem ser pedidos à la carte.)
7/10

Os chefs Kafe e Dante BassI, ela alemã, ele baiano: trabalho em parceria no D.O.M antes de abrirem o próprio restaurante
(7º lugar – Manga (Salvador). Os chefs Kafe e Dante BassI, ela alemã, ele baiano: trabalho em parceria no D.O.M antes de abrirem o próprio restaurante.)
8/10

Luis Filipe Souza, do Evvai: uma estrela pelo Guia Michelin
(8º lugar – Evvai (SP). A sequência de 11 tempos do menu degustação (799 reais, sem harmonização) propõe uma viagem sensorial pelas texturas e contrastes em pratos porquê a salada de jerimu, o linguini de pupunha e lula “alle vôngole”, que revisita a clássica pasta fredda italiana, e no macio sorvete de cogumelos de Santa Catarina servido com caldo aveludado e quente de penosa d’Angola.)
9/10

Prato do Fame Osteria: speakeasy à la italiana
(9º lugar – Fame Osteria (SP). O chef Marco Renzetti serve somente menu degustação de 11 etapas (640 reais), que muda diariamente, com poucas repetições.)
10/10

Manu Buffara, do Manu: primeiro restaurante do Brasil comandado por uma mulher a servir somente menu degustação
(10º lugar – Manu (Curitiba). Desde 2011 Manu Buffara comanda o Manu, em Curitiba, o primeiro restaurante do Brasil comandado por uma chef mulher a servir somente menu degustação — custa 720 reais, sem harmonização.)