A conta da Covid para os restaurantes
A conta da Covid para os restaurantes
Um evento tão traumático porquê a pandemia da Covid
vai demorar muito tempo até cicatrizar. Fomos impactados profundamente e, com isso, nossos hábitos mudaram. É o que percebemos, por exemplo, no comportamento do volume médio de transações em restaurantes no Brasil. O gráfico aquém traz a evolução do Índice de Consumo em Restaurantes (ICR),
com ajuste sazonal, desenvolvido pela Fipe em parceria com a Alelo.
Consumo em restaurantes (volume)
Nele, percebemos que, em média, consumimos uma quantidade 27% subordinado ao nível de janeiro de 2020. Há quatro anos, o volume de transações caiu e por lá ficou, um movimento verificado em todas as regiões do país. Há, portanto, uma novidade verdade que parece ser estrutural nesse segmento.
Mas isso é para o volume de transações. E para o valor transacionado? A história no Brasil e em todas as regiões é dissemelhante. Porquê ilustra o gráfico aquém, em março/24, o índice de valor estava 10% supra do patamar de janeiro de 2020.
Consumo em restaurantes (valor)
Ou seja, há uma mudança que se materializa em um aumento no valor médio por transação. Isso se dá, em segmento, pelos aumentos de custos, e em segmento, porquê estratégia de sobrevivência. A pandemia mudou a nossa relação com a alimento fora de lar e essa novidade verdade está posta à mesa.
