Concurso elege o melhor croissant do Brasil; veja ranking
Uma cafeteria do Tatuapé, em São Paulo, conquistou o título de melhor croissant do Brasil em 2024. A tamanho folhada da Prime Coffee foi escolhida em um concurso realizado nesta sexta-feira, 8 de novembro, com a participação de um júri especializado.
A geração foi elaborada pelo chef Ismael da Silva Duarte, que descreveu a vitória porquê “uma sensação indescritível de missão cumprida”. Segundo Duarte, o prêmio representa o reconhecimento do trabalho difícil que envolve estudo e geração diária na procura pela sublimidade da receita.
O evento foi promovido pela renomada marca francesa Isigny Sainte-Mère, produtora da manteiga Tourage, um dos ingredientes essenciais para os croissants. Foi a primeira vez que o concurso foi realizado no Brasil, reunindo 15 dos melhores profissionais de padarias, pâtisseries e confeitarias de estados porquê São Paulo, Santa Catarina e Rio Grande do Sul.
Inspirado em uma competição similar realizada anualmente na França, o concurso teve porquê objetivo valorizar a arte da panificação no Brasil e festejar o talento dos profissionais locais na técnica da viennoiserie.
Os melhores croissants do Brasil
- 1º Prime Coffee, em São Paulo
- 2º L’Atelier Sucré, em Bauru (SP)
- 3º O Pão Panificação Artesanal, em São Paulo
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Símbolo de Sabor e Sofisticação
O croissant é um dos itens de confeitaria mais icônicos, reconhecido por seu formato em meia-lua e suas camadas finas e crocantes. Originário da Áustria e aperfeiçoado na França, o croissant combina técnicas de confeitaria sofisticadas, onde a tamanho folhada é feita com várias camadas de manteiga dobradas e laminadas, resultando em uma textura que desmancha na boca.
Popular em todo o mundo, o croissant é considerado em versões clássicas e recheadas, consolidando-se porquê uma iguaria universal que preserva suas raízes europeias enquanto se adapta a diferentes culturas.
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Rafa Costa e Silva: depois de passagem por restaurantes europeus premiados, está no comando do Lasai, o primeiro posto neste ranking da Casual Vistoria.
(1º lugar – Lasai (RJ). Exclusivamente dez pessoas por noite têm o privilégio de provar um menu degustação de subida gastronomia (1.150 reais, sem bebida e sem serviço) com o que há de mais fresco no dia.)![Os chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, do Origem: pesquisa sobre o povo brasileiro para desenvolver o cardápio]( "Os chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, do Origem: pesquisa sobre o povo brasileiro para desenvolver o cardápio")
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Os chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, do Origem: pesquisa sobre o povo brasiliano para desenvolver o cardápio
(2º lugar – Origem (Salvador). Os chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, do Origem: pesquisa sobre o povo brasiliano para desenvolver o cardápio.)![Prato da Casa do Porco, em São Paulo: apesar do cardápio com base em carne suína, existe a opção de menu vegetariano]( "Prato da Casa do Porco, em São Paulo: apesar do cardápio com base em carne suína, existe a opção de menu vegetariano")
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Prato da Lar do Porco, em São Paulo: apesar do cardápio com base em músculos suína, existe a opção de menu vegetariano
(3º lugar – A Lar do Porco (SP). Prato da Lar do Porco, em São Paulo: apesar do cardápio com base em músculos suína, existe a opção de menu vegetariano)![Experiência no Oteque: apenas para 30 pessoas por vez]( "Experiência no Oteque: apenas para 30 pessoas por vez")
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Experiência no Oteque: somente para 30 pessoas por vez
(4º lugar – Oteque (RJ). A experiência no duas estrelas Michelin custa 945 reais e há a opção de acrescer a harmonização com os pratos por mais 795 reais.)![]()
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(5º lugar – Maní (SP). Além dos pratos à la carte, o restaurante tem o superautoral menu degustação (680 reais, sem harmonização) e o menu de três cursos, servido também no jantar por 280 reais, com ingressão, prato principal e uma sobremesa, além de um belisquete.)
![Prato do Nelita: trajetória de sucesso em apenas três anos]( "Prato do Nelita: trajetória de sucesso em apenas três anos")
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Prato do Nelita: trajetória de sucesso em somente três anos
(6º lugar – Nelita (SP). A degustação (590 reais), de 11 etapas, é servida somente no balcão, no jantar, de terça-feira a sábado, e todos os pratos da sequência podem ser pedidos à la carte.)![Os chefs Kafe e Dante BassI, ela alemã, ele baiano: trabalho em parceria no D.O.M antes de abrirem o próprio restaurante]( "Os chefs Kafe e Dante BassI, ela alemã, ele baiano: trabalho em parceria no D.O.M antes de abrirem o próprio restaurante")
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Os chefs Kafe e Dante BassI, ela alemã, ele baiano: trabalho em parceria no D.O.M antes de abrirem o próprio restaurante
(7º lugar – Manga (Salvador). Os chefs Kafe e Dante BassI, ela alemã, ele baiano: trabalho em parceria no D.O.M antes de abrirem o próprio restaurante.)![Luis Filipe Souza, do Evvai: uma estrela pelo Guia Michelin]( "Luis Filipe Souza, do Evvai: uma estrela pelo Guia Michelin")
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Luis Filipe Souza, do Evvai: uma estrela pelo Guia Michelin
(8º lugar – Evvai (SP). A sequência de 11 tempos do menu degustação (799 reais, sem harmonização) propõe uma viagem sensorial pelas texturas e contrastes em pratos porquê a salada de jerimu, o linguini de pupunha e lula “alle vôngole”, que revisita a clássica pasta fredda italiana, e no macio sorvete de cogumelos de Santa Catarina servido com caldo aveludado e quente de penosa d’Angola.)![Prato do Fame Osteria: speakeasy à la italiana]( "Prato do Fame Osteria: speakeasy à la italiana")
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Prato do Fame Osteria: speakeasy à la italiana
(9º lugar – Fame Osteria (SP). O chef Marco Renzetti serve somente menu degustação de 11 etapas (640 reais), que muda diariamente, com poucas repetições.)![Manu Buffara, do Manu: primeiro restaurante do Brasil comandado por uma mulher a servir apenas menu degustação]( "Manu Buffara, do Manu: primeiro restaurante do Brasil comandado por uma mulher a servir apenas menu degustação")
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Manu Buffara, do Manu: primeiro restaurante do Brasil comandado por uma mulher a servir somente menu degustação
(10º lugar – Manu (Curitiba). Desde 2011 Manu Buffara comanda o Manu, em Curitiba, o primeiro restaurante do Brasil comandado por uma chef mulher a servir somente menu degustação — custa 720 reais, sem harmonização.)
