conheça os benefícios da semente

Sorvete, brigadeiro, bolos e até mesmo whey protein. Não dá para negar que o pistache
se tornou o grande queridinho da gastronomia em 2024. Porém, mais do que um substância que vai muito mormente com receitas doces
, essa semente é uma grande aliada da saúde
.

De entendimento com Rodrigo Schröder
, médico perito em nutrologia e performance, trata-se de uma das 8 iguarias mais caras do mundo, ficando ao lado do açafrão
e da fava de baunilha. Mas, segundo o profissional, o que a torna próprio de verdade são os nutrientes e minerais fornecidos com seu consumo.

Benefícios do pistache

“O pistache é rico em vitaminas do multíplice B e E, minerais uma vez que potássio, fósforo e magnésio, além de uma boa quantidade de proteínas e fibras
”, afirma Schröder.

Segundo ele, a sementinha verdejante de sabor umami
amendoado possui nutrientes essenciais para a saúde cardiovascular, além de ajudar na manutenção da musculatura e do sistema nervoso. “Ele também é repleto de antioxidantes, que combatem os radicais livres e podem reduzir o risco de doenças crônicas”, aponta.

Quando puro, o pistache normalmente é comercializado salso e de entendimento com o médico, essa não é a melhor opção. “Dessa forma, pode aumentar significativamente a ingestão de sódio
, contribuindo para o risco de hipertensão”, ele afirma. Portanto, o sigilo é buscá-lo ao proveniente, sem soma de condimentos.

“Eles são excelentes uma vez que snacks
entre as refeições ou podem ser adicionados a pratos uma vez que saladas e até mesmo em receitas de pães e bolos, oferecendo uma textura crocante e saborosa”, indica Schröder.

Vale ressaltar, no entanto, que seu consumo deve ser feito com parcimônia: “O pistache tem cima texto calórico e de gorduras, mesmo sendo gorduras saudáveis
. Portanto é preciso ter moderação”.

Cor verdejante: é proveniente ou não?

Segundo o profissional, o tom verdejante de boa secção dos produtos “sabor pistache” não passam de uma combinação de essências com corante. “Embora os corantes
artificiais sejam regulamentados, eles podem provocar reações adversas, mormente em crianças”, alerta Schröder.

O problema, segundo ele, vai além da conhecida alergia. “Há preocupações que estes aditivos possam contribuir para questões comportamentais e, em alguns estudos, foram associados a um aumento no risco de certos tipos de cancro
. Recomenda-se cautela e, sempre que provável, optar por vitualhas na sua forma mais proveniente”, conclui.