Os 20 chefs brasileiros entre os melhores do mundo no The Best Chef Awards 2024

Última Atualização 06/11/2024

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Foi divulgada nesta quarta-feira, 6, a lista do The Best Chef Awards com os melhores chefs do mundo. A premiação ocorreu em um evento em Dubai, nos Emirados Árabes Unidos, e homenageou 550 chefs de 61 países, sendo esta a maior edição do evento, que chega agora à sua oitava edição.

Em uma mudança histórica, o The Best Chef Awards estreou um sistema de reconhecimento em camadas, chamado “facas”, substituindo o macróbio protótipo de pontuação. O objetivo é oferecer uma visão mais abrangente e inclusiva da primazia culinária, segundo a organização.

Assim, os chefs foram classificados em três níveis:

Três Facas: facultado a 97 chefs que alcançaram 80% ou mais da pontuação máxima.
Duas Facas: talhado a 177 chefs com 40% ou mais da pontuação.
Uma Faca: atribuído a 276 chefs que obtiveram 20% ou mais.

Os Melhores Chefs do Mundo em 2024

Além da classificação universal, o The Best Chef Awards, criado pela polonesa Joanna Slusarczyk e pelo gastrônomo italiano Cristian Gadau em 2015, destacou os três melhores chefs do mundo, cujas contribuições visionárias redefiniram a gastronomia moderna:

1º Lugar: Rasmus Munk – Alchemist, Dinamarca
Publicado por sua abordagem vanguardista, Munk transforma o Alchemist em uma experiência que une teatro e inovação culinária, levando-o ao reconhecimento global.
2º Lugar: Albert Adrià – Mistério, Espanha
Ícone da experimentação culinária, Adrià continua a ultrapassar limites no Mistério, combinando narrativa com técnicas inovadoras e consolidando sua influência no setor.
3º Lugar: Eric Vildgaard – Jordnær, Dinamarca
Reconhecido pela sustentabilidade e pureza de suas criações, o trabalho de Vildgaard no Jordnær é uma celebração da arte dos ingredientes nórdicos, com sonância global.

Os Melhores Chefs Brasileiros

Entre os chefs brasileiros, Alex Atala, do D.O.M., em São Paulo, e a paranaense Manu Buffara, do Manu, em Curitiba, se destacaram com o prêmio Três Facas – o mais eminente na classificação. Ambos trazem em seus restaurantes uma gastronomia autoral que valoriza ingredientes brasileiros.

Além deles, outros 15 chefs atuantes no Brasil foram reconhecidos, além de três brasileiros com restaurantes estrelados no exterior.

Três facas

Alex Atala (DOM, São Paulo)
Manu Buffara (Manu, Curitiba)

Duas facas

Alberto Landgraf (Oteque, Rio de Janeiro)
Lisiane Arouca e Fabrício Lemos (Origem, Salvador)
Jeferson Rueda (A Mansão do Porco, São Paulo)
Rafa Costa e Silva (Lasai, Rio de Janeiro)
Janaína Torres (Bar da Dona Onça, São Paulo)
Ivan Ralston (Tuju, São Paulo)

Uma faca

Helena Rizzo (Maní, São Paulo)
Felipe Bronze (Oro, Rio de Janeiro)
Kazuo Arada (Kazuo, São Paulo)
Gerônimo Athuel (Ocyá, Rio)
Dante Bassi e Katrin Bassi (Manga, Salvador)
Luiz Filipe Souza (Evvai, São Paulo)
Tássia Magalhães (Nelita, São Paulo)

Chefs que atuam pelo mundo:

Ivan Brehm (Nouri, Singapura)
Franco Sampogna (Frevo, NYC)
Rafael Cagali (Da Terreno, Londres)

1/10

Rafa Costa e Silva: depois de passagem por restaurantes europeus premiados, está no comando do Lasai, o primeiro posto neste ranking da Casual Revista.
(1º lugar – Lasai (RJ). Somente dez pessoas por noite têm o privilégio de provar um menu degustação de subida gastronomia (1.150 reais, sem bebida e sem serviço) com o que há de mais fresco no dia.)
2/10

Os chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, do Origem: pesquisa sobre o povo brasílio para desenvolver o cardápio
(2º lugar – Origem (Salvador). Os chefs Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, do Origem: pesquisa sobre o povo brasílio para desenvolver o cardápio.)
3/10

Prato da Mansão do Porco, em São Paulo: apesar do cardápio com base em músculos suína, existe a opção de menu vegetariano
(3º lugar – A Mansão do Porco (SP). Prato da Mansão do Porco, em São Paulo: apesar do cardápio com base em músculos suína, existe a opção de menu vegetariano)
4/10

Experiência no Oteque: unicamente para 30 pessoas por vez
(4º lugar – Oteque (RJ). A experiência no duas estrelas Michelin custa 945 reais e há a opção de ampliar a harmonização com os pratos por mais 795 reais.)
5/10

(5º lugar – Maní (SP). Além dos pratos à la carte, o restaurante tem o superautoral menu degustação (680 reais, sem harmonização) e o menu de três cursos, servido também no jantar por 280 reais, com ingresso, prato principal e uma sobremesa, além de um belisquete.)
6/10

Prato do Nelita: trajetória de sucesso em unicamente três anos
(6º lugar – Nelita (SP). A degustação (590 reais), de 11 etapas, é servida unicamente no balcão, no jantar, de terça-feira a sábado, e todos os pratos da sequência podem ser pedidos à la carte.)
7/10

Os chefs Kafe e Dante BassI, ela alemã, ele baiano: trabalho em parceria no D.O.M antes de abrirem o próprio restaurante
(7º lugar – Manga (Salvador). Os chefs Kafe e Dante BassI, ela alemã, ele baiano: trabalho em parceria no D.O.M antes de abrirem o próprio restaurante.)
8/10

Luis Filipe Souza, do Evvai: uma estrela pelo Guia Michelin
(8º lugar – Evvai (SP). A sequência de 11 tempos do menu degustação (799 reais, sem harmonização) propõe uma viagem sensorial pelas texturas e contrastes em pratos porquê a salada de jerimu, o linguini de pupunha e lula “alle vôngole”, que revisita a clássica pasta fredda italiana, e no macio sorvete de cogumelos de Santa Catarina servido com caldo aveludado e quente de penosa d’Angola.)
9/10

Prato do Fame Osteria: speakeasy à la italiana
(9º lugar – Fame Osteria (SP). O chef Marco Renzetti serve unicamente menu degustação de 11 etapas (640 reais), que muda diariamente, com poucas repetições.)
10/10

Manu Buffara, do Manu: primeiro restaurante do Brasil comandado por uma mulher a servir unicamente menu degustação
(10º lugar – Manu (Curitiba). Desde 2011 Manu Buffara comanda o Manu, em Curitiba, o primeiro restaurante do Brasil comandado por uma chef mulher a servir unicamente menu degustação — custa 720 reais, sem harmonização.)